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核心提示：冷冻单调的基本原理是基于水的三态变化 医学教 育网搜集整理 。水有固态、液态和气态，三种相态既可以相互转换又可以共存。 当水
冷冻单调的基本原理是基于水的三态变化 医学教 育网搜集整理 。水有固态、液态和气态，三种相态既可以相互转换又可以共存。 当水在三相点（温度为0.01℃，水蒸气压为610.5Pa）时，水、冰、水蒸气三者可共存且相互平衡。在高真空形状下，使用升华原理，使预先冻结的物料中的水分，不经过冰的融化，直接以冰态升华为水蒸汽被除去，从而抵达冷冻单调的目的。冻干制品成海绵状、无干缩、复水性极好、含水分极少，相应包装后可在常温下长时间保管和运输。 由于真空冷冻单调具有其它单调方法无与伦比的优点，因此该技术问世以来越来越 遭到人们的喜欢，在医药、生物制品和食品方面的运用已日益普遍。血清、菌种、中西医药等生物制品多为一些生物活性物质，真空冷冻单调技术也为保管生物活性提供了良好的处置途径。
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