明顺斋烧饼 - 天津市东丽区特产大全特产
核心提示：明顺斋烧饼为天津传统风味小吃，开创于20世纪20年，做法考究，具有外皮金黄酥脆、内层绵软适口的特点。
明顺斋烧饼是天津市地域特征传统名点之一，色泽杏黄、外皮酥脆、内层柔韧绵软。
天津市传统风味小吃。20年代由吕凤祥在“独一斋”制造运营。后其徒王树纶在原有大肉类、白糖芝麻烧饼的基础上，逐渐创制了豆沙、豌豆黄、香肠、枣泥、红果、咖喱牛肉、梅干菜、萝卜丝、冬菜等多种馅的什绵烧饼。做法是：用热香油与贫弱粉混分解酥面，清水和水团，擀开抹酥，卷成卷，揪25克一个的小剂包上馅，经过烙、烤两道工序而成。特点：色泽杏黄、外皮酥脆、内层柔韧绵软。1989年获全国食品金鼎奖。
其做法
1、在干酵母中参与水搅拌至溶化，参与面粉中揉成面团放暖和处发酵一小时左右，面团稍发就可以。（不必像蒸馒头的面发的很足，万一发过了，可以再和一团面掺到发面里，比例大约七死面三发面。）另用香油或植物油和一小团油酥面。2、将发好的面团揉至光滑，擀开成大面片，将麻酱掺入香油，椒盐（喜欢甜的，可以把椒盐换成糖）和匀，摊在面片上，再铺一层油酥面。从一端悄然卷起成筒状，切成小段。3、将切好的小段两边切口略收，将切口向下翻转，在底部包住，再用擀面杖悄然一擀成小饼状，刷一层禽蛋及制品液粘上芝麻。4、先在平底锅上烙到成型，再入烤箱170度烤15—20分钟。 更多特产：更多特产
其做法
1、在干酵母中参与水搅拌至溶化，参与面粉中揉成面团放暖和处发酵一小时左右，面团稍发就可以。（不必像蒸馒头的面发的很足，万一发过了，可以再和一团面掺到发面里，比例大约七死面三发面。）另用香油或植物油和一小团油酥面。2、将发好的面团揉至光滑，擀开成大面片，将麻酱掺入香油，椒盐（喜欢甜的，可以把椒盐换成糖）和匀，摊在面片上，再铺一层油酥面。从一端悄然卷起成筒状，切成小段。3、将切好的小段两边切口略收，将切口向下翻转，在底部包住，再用擀面杖悄然一擀成小饼状，刷一层
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