白沙油鸭 - 东莞特产

油鸭制做十分讲究，在秋天先灌养10天，宰杀后刷盐叠腌一夜，早上用冷暖水轮洗，盐度适中，晒三天，然后再吊起风干。制好的油鸭，皮特白，肉类瘦味香，远销香港特别行政区、东南亚等地。外地农户制油鸭每年一户可收入三至30万。

白沙油鸭之特点，肥白肉类厚，甘饴香醇，肥而不腻，香而不俗。晚清时期已出口香港特别行政区，誉满海内外。100多年来，不时是外贸拳头产品。革新开放以来，白沙村油鸭工场遍起，秋冬时节，可谓全民加工，近几年还改良工艺，产品多样化、综合性，并展开腊肠、腊肉类，大批出口，供不应求，每年仅出口创汇超1000万港元。

东莞腊肠可分为花类肠、鸭肝肠、猪肝肠等几种。东莞腊肠用料严峻，制造讲究，质鲜、香醇、爽脆。早期传统腊肠的制造，是将一定比的肥肉类、瘦肉类、鸭肝、猪肝等切碎、稍剁后加配料，灌入肠衣中，悬挂暴晒，去掉水份而成干制品。现代的东莞腊肠，将传统的制造原理同现代的技术结合起来，从选料、混料、灌肠、打针眼、绑节、吊晾、烘干等整个消费进程完成无尘、无火烟及杀菌的要求，采用自动控温的远红外线烘干完成高质量的标准化消费。主产地厚街镇及市食品进出口公司、市食品公司等。 更多特产：更多特产