聚乡情 手剥山核桃 临安非常手剥123山核桃坚 果、干 果 坚 果、干 果 手剥山核桃 干果 干果批发 炒货批发

    
        因为怕麻烦，爱吃山核桃的张女士总是喜欢买手剥山核桃。但是她近日发现，今年的手剥山核桃不如往年好剥了。以前只要用手轻松**可以把山核桃的外壳剥掉，今年她有时不得不借助锤子，去敲开外壳。    
    
          同样，爱吃山核桃仁的人也发现，今年有些山核桃仁味道比往年要甜，白糖的甜味有时盖住了山核桃仁的原味。面对成本压力，很多商品采取了隐性涨价的方式，山核桃**是其中的一个例子。    
    
              
    
          有的手剥山核桃少挨了一锤    
    
          手剥山核桃是把山核桃放在特制的模子里，用特制的锤子纯手工敲出来的。浙江省山核桃协会会长施志祥说，想要把山核桃的外壳敲成欲碎而不碎，达到“手剥”要求，这道工序因为山核桃大小不一，目前还无法由机器自动完成**只能是半自动。从生产的实际情况看，用人工敲完全能达到要求。大部分手剥山核桃都是人工敲出来的。    
    
          根据某山核桃品牌负责人林老板的经验，敲一锤和敲两锤有很大区别——要把山核桃的外壳敲到刚刚能用手剥下，又不会碎裂的程度，有经验的工人一般要敲两锤。但据他所知，现在不少手剥山核桃在加工时只挨了一锤。    
    
          奥秘在山核桃的壳里。行内人士算过，如果按正常手剥山核桃的方法，给山核桃敲两锤，100斤完整的山核桃只能敲出85到86斤的成品；如果只给山核桃敲一锤，100斤山核桃可以敲出90斤成品来，多出的四五斤是没有敲掉的外壳。    
    
          超市里一斤手剥山核桃的售价在40元左右。改变一下敲山核桃的手法、轻重，每一百斤山核桃**增加了200元左右的“价值”。    
    
              
    
          100斤山核桃仁多加5斤糖    
    
          因为今年山核桃的市场需求大，统货（没有经过挑选、大小质量不一的山核桃干籽）收购价已经从开竿时的21元涨到了24元。林老板说，收购价一路上涨，统货收上来的质量却在降低，里面混进了不少空籽和黑籽，生产山核桃制品的成本增加了。    
    
          林老板把吃山核桃的顾客分为两类，一类是有消费能力，且追求生活品质的顾客，他们更看重山核桃是否绿色环保，零售价上涨对他们的影响不大；另外一类顾客也喜爱吃山核桃，但对山核桃的价格却非常敏感，涨价后他们很有可能不买了。    
    
          有的企业希望，用只敲一锤子的手剥山核桃，留住第二种顾客。山核桃仁变得更甜也是同样道理：加工咸甜口味的山核桃仁时要加入白糖，一般的恰当比例是每百斤山核桃仁加入十二三斤白糖。有的山核桃仁现在可能会加入十七八斤白糖，100斤山核桃仁多加了5斤白糖。因为虽然白糖的价格不低，但与几十元一斤的山核桃仁相比，并不算什么（在椒盐口味的山核桃仁中加入盐也可以达到增重的效果，但是吃了加盐太多的山核桃，人容易口渴，一次吃不多；加糖**不会，有的人还会觉得更好吃）。    
    
          不过，目前还没有行业标准或**标准来规范手剥山核桃、山核桃仁的质量问题。临安市山核桃产业协会秘书长刘微说，目前行业标准还在制订中。