湖北梁子湖大闸蟹：质优味美蟹肉甜
核心提示： 梁子牌梁子湖大河蟹是我省河蟹的公共性品牌，系我国著名的中华绒螯蟹，素有蟹中之王的美称。河蟹外型美观，体魄强健。青壳、
“梁子”牌梁子湖大河蟹是我省河蟹的公共性品牌，系我国著名的中华绒螯蟹，素有“蟹中之王”的美称。河蟹外型美观，体魄强健。青壳、白肚、金爪，个体肥大，澄澈纯洁，绒密且色深，大的五六两，一般的也在三两左右，其上乘的质量、优良的品质逐渐得到广大消费者的认可。梁子牌大河蟹产于梁子湖及其它天然湖泊，水质极为优良，水草茂盛，底栖动植物丰富，加之，生产企业在养殖环境控制、水体标准、品质标准、上市规格等方面都有着严格生产技术操作规程和产品质量标准。上述两大优势为梁子牌大河蟹的品质和质量奠定了坚实基础。
经农业部食品质量监督检验测试中心检测，“梁子”梁子湖大河蟹，所有安全卫生指标均符合国家限量标准，是优质、安全的营养食品。雌蟹、雄蟹所有理化指标高于国家标准（NY5064-2001）的一等标准。其氨基酸含量十分丰富，尤以天门冬氨酸、精氨酸、赖氨酸、谷氨酸最为突出，分别达到了2.85mg/100mg、1.22mg/100mg、4.6mg/100mg、2.23mg/100mg。总体来看，雌蟹氨基酸含量为16.43mg/100mg，雄蟹氨基酸含量为17.45mg/100mg，雌雄平均氨基酸含量为16.94mg/100mg。因此，“梁子”牌梁子湖大河蟹营养丰富，口感纯正，与任何肉类相比都毫不逊色。通过比较，“梁子”牌梁子湖大河蟹雌蟹粗蛋白比普通河蟹高2.3%，粗脂肪高于普通河蟹的7.71%，雄蟹的高于普通河蟹的6.51%，其水分雌、雄蟹分别比普通河蟹低于17.91%、7.31%。由此可见，“梁子”牌梁子湖大河蟹的质量显著优于普通河蟹，是淡水河蟹中的极品。而且，“梁子”牌梁子湖大河蟹通过了国家有机食品认证，“有机河蟹”吃得更令人放心。
俗话说“河蟹上席百味淡”。传统烹蟹颇有名气，上笼蒸的火候掌握得当，出笼时，螃蟹红艳诱人，拿起一只蟹，只见蟹壳金灿灿、红澄澄，打开蟹盖，蟹黄如金，蟹肉如玉，蘸上姜末、香醋等配置的调料，送入口中，肥嫩甘怡，再饮上一杯加话梅的酒，更有如沐冬日灿烂阳光般的感受！那个鲜那个美那个味，只有舌头知道。除了清蒸大河蟹，还可将各种佐料通过特殊的加工方法小火炖烧，将其浸入蟹中，可使整只蟹从里到外体现出螃蟹的原法原叶，充分感受到渔家美食的享受。
策划：张汉中 潘良曦 田厚孝文 图：马爱林 成 专 刘 畅 
